domingo, 30 de abril de 2017

receta 58


Hola holita!
Esta mañana he estado corriendo con mis hermanos, los Hernández Bolt, una carrera muy bonita, la de los Meandros de Briones, en el entorno de este precioso pueblo de La Rioja Alta. 
Y como la carrera ha sido exigente, después ha tocado reponer fuerzas y para eso, nada mejor que una 

ENSALADA TEMPLADA DE GARBANZOS Y BRÓCOLI

de la que os dejo aquí la receta por si queréis probarla en casa.
Lo primero que he hecho ha sido cocer al vapor, dejándolo al dente, un manojo de brócoli. Yo lo he cocinado en el Lekue, un dispositivo de silicona alimentaria con el que se puede cocinar en el microondas. 
Una vez cocinado el brócoli, le he añadido un bote de garbanzos cocidos y bien lavados bajo el grifo para quitarles el exceso de sal y lo he calentado todo junto un minuto más.
Luego solo queda echar el brócoli y los garbanzos en una ensaladera, añadirle unos tomatitos cherry partidos por la mitad, unas aceitunas negras sin hueso y en rodajas, un queso mozzarella (yo no lo corto, lo rompo con los dedos, manías) y unas sardinas anchoadas partidas en trozos (se puede usar anchoas en conserva tranquilamente).
Se ajusta de sal y pimienta y se aliña con un buen aceite de oliva virgen extra y un vinagre suave.
Para chuparse los dedos. 



lunes, 17 de abril de 2017

mis sentencias del día

Fue allá por 2011cuando empecé a publicar en facebook mis "sentencias del día", una colección de frases "positivas" que había comenzado un tiempo antes y que iba anotando, a mano, en un cuaderno que a la postre, fue el regalo de fin de carrera que le hice a mi hijo junto con otro cuaderno en blanco para que, si él quería, fuera anotando sus propias sentencias.
Después de regalárselo, he seguido coleccionando frases y subiéndolas al facebook para compartirlas con quien quiera leerlas.
Son frases que de una u otra forma encierran una enseñanza de vida que intento reflejar en la manera de lo posible en mi forma de actuar, ya que soy un convencido de que la actitud influye sobremanera en la forma de afrontar tanto los problemas diarios como las situaciones más cotidianas.
Prácticamente todos los días que trabajo, mientras desayuno, publico en facebook la frase que toca de la lista. Y ya van 1271. Y me consta que hay quien la echa en falta el día que no la pongo.
Es curioso que aunque sigo el orden de la lista, muchas veces hay alguien que se da por aludido y piensa que la he puesto "dedicada" a él/ella. Nada más lejos de mi intención (aunque a veces me han dado ganas, jeje). Las únicas veces que me he saltado el orden ha sido cuando he buscado alguna concreta para acompañar alguno de los cambios o eventos que ha habido en mi vida o cuando me ha tocado publicar desde el móvil y entonces pongo la primera de las que tengo en el bloc de notas y no he pasado todavía a la lista.
Digo que es curioso que haya quien se dé por aludido, pero tampoco me extraña, ya que son frases que a todos (a mi el primero), de alguna manera y/o en algún momento nos afectan en lo más profundo de nuestro ser, generalmente para bien, ya que con ellas intento transmitir un espíritu de optimismo y positivismo sin dejar de tener los pies en el suelo, y unos valores que nos ayuden a ser buena gente.
Tened en cuenta que si están en mi lista, es porque a mi también me han transmitido algo cuando las he leído, escuchado o copiado. Por algo será.


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domingo, 9 de abril de 2017

receta 57

Aquí estoy de nuevo y esta vez os traigo una nueva recetita.
Me encantan las ensaladas. Podría estar comiendo ensalada todos los días (o casi, jeje). Son platos muy versátiles, generalmente rápidos de hacer, refrescantes y muy ricos.
sólo hay que echarle un poco de imaginación para ir variando cada día, ver lo que tenemos en el frigo o en la despensa  probar. Si nos gusta, ya tenemos un plato para repetir otro día. Si no nos sale como pensábamos, con no volver a hacerlo, listo.
Probad esta y (casi) seguro que la volvéis a repetir.

ENSALADA DE RÚCULA, CANÓNIGOS, MANGO, NUECES, MOZZARELLA Y CHERRYS.

Es tan fácil de preparar como poner en una fuente una cama de rúcula y canónigos, más o menos a partes iguales. Encima, unos tomatitos cherry del tipo que más os guste (yo esta vez he puesto los de tip pera, que era los que tenía por casa).
Añadimos un queso mozzarella en trozos (a mi me gusta romperlo con los dedos en vez de cortarlo con el cuchillo) y unas patas de nuez peladas.
Completamos con unos trozos de mango repartidos por toda la ensalada y terminamos aliñando con un poco de sal, vinagre de manzana y un chorro de un buen aceite de oliva virgen extra.
Y a disfrutar.
A partir de aquí, cada uno puede hacer sus versiones (solo rúcula o canónigos, queso de Burgos o queso fresco de cabra en vez de mozzarella, manzana en vez de -o además de- mango...)



lunes, 16 de enero de 2017

un paso adelante

Y después de la cuenta atrás para cerrar otra etapa en mi vida, hoy comienza la siguiente dando un primer paso hacia adelante.

Y es curioso, porque habría quien pudiera pensar que en vez de un paso hacia delante estaría dando un paso hacia atrás, ya que tras un periodo de más de dieciséis años simultaneando dos trabajos, vuelvo a mis orígenes y a partir de ahora me voy a dedicar exclusivamente al proyecto de Clínica Nutriestética que, siguiendo con lo que llevo haciendo casi treinta años, inicié esta vez de la mano de mi socio (y a estas alturas, gran amigo) Diego y arropado por el gran equipo humano que completan Coloma, Tatiana y Anabel.

Es un proyecto ilusionante que lleva creciendo ya tres años (el día 20 de enero es el aniversario de la apertura del nuevo centro en Avenida Colón 43). Estad atentos porque en breve os comunicaremos nuevos servicios en una nueva línea de trabajo (sin dejar de lado nuestra esencia, que es la Nutrición y la Medicina Estética) orientada ya no solo hacia el bienestar sino al “simplemente estar bien”, que llevamos testando y en la que nos llevamos preparando las últimas semanas, con resultados más que ilusionantes.

Así que ya lo sabéis. A partir de hoy estaré en Clínica Nutriestética (vuestra Clínica de confianza) en jornada de mañana y tarde.

¡Nos vemos!


domingo, 15 de enero de 2017

pa mi se queda

Pa mi se queda (yo ya me entiendo):

+Entrañable.
+Guerrero pacífico.
+Amigo, cabroncete, cómico, oeoeoe.
+Paciente, buen sentido del humor, optimista, alegre, cordial, siempre positivo.
+Positividad.
+Positivo (ingenioso, auténtico, entrañable).
+Calma.
+Humano.
+Confianza.
+Tal cual.
+Único.
+Cordial.
+Integridad.
+El arte de hacer fácil la vida.
+Cabronazocojonudo.
+Positividad.
+Políticamente correcto.
+Paciencia y mano izquierda. Humor y tranquilidad.
+Alegría.
+Aceptación.
+Fiable.
+Tranquilidad.
+Gran profesional, mejor persona. El compañero que todo el mundo debería tener en su trabajo.


viernes, 13 de enero de 2017

Hasta luego

(Dedicado a mis compañer@s de Mutua)
 
Bueno, muchach@s, acaba la cuenta atrás.
A estas alturas, ya tod@s sabéis que me he pedido una excedencia que se hace efectiva a partir de este fin de semana.
Han sido 16 años y medio compartidos con vosotr@s en los que he intentado poner en práctica mi máxima “intenta hacer tu trabajo lo mejor posible y hacer la jornada lo más agradable posible a los que trabajan contigo” y espero, más o menos, haberlo conseguido.
En estos más de 16 años he vivido muchas situaciones laborales distintas, unas mejores y otras menos buenas, y aunque no reniego de ninguna de ellas, si con algo me quedo (y eso no me lo quita nadie), es con las personas que, no os quepa duda, es el mejor valor que tiene esta empresa. Siempre he dicho que uno no está obligado a ser amigo de sus compañer@s de trabajo, pero sí que lo está a mantener con ell@s una relación cordial (al fin y al cabo, pasamos más tiempo -despiertos- cada día con ell@s que con nuestras parejas ¿no os parece?), y a pesar de eso, me quedo con la satisfacción de llevaros en el corazón como un puñado de buen@s amig@s.
Defiendo la teoría de que la vida se compone de etapas, unas largas, otras cortas, otras de montaña, otras contra reloj, otras llanas, otras en las que te da una pájara… pues bien para mi termina otra etapa de mi vida, en la que ya llego a meta. Pero como la meta de hoy es la salida de mañana (o más en mi estilo: la mierda de hoy es el abono de mañana), comienzo otra etapa que espero me dé tantas satisfacciones como la que termina.
Una de mis sentencias del día dice: “no te esfuerces para que se note tu presencia sino para que se sienta tu ausencia”. Espero que de vez en cuando os acordéis un ratito de mi. Yo os aseguro que me acordaré de tod@s vosotr@s.
Ya sabéis donde estoy y yo sé donde estais. Pasaré a veros de vez en cuando (no os vais a librar tan fácil de mi, jeje)
Un abrazo fuertote y... ¡¡¡GRACIAS!!!
 

jueves, 8 de diciembre de 2016

receta 56

Hoy vamos a preparar una variante de la famosa ensalada caprese cambiando el tomate por kiwi. La mezcla en el mismo bocado de la mozzarella con el kiwi resulta sorprendente y muy rico.

ensalada caprese de kiwi
Cortamos en rodajas finas un queso mozzarella y un par de kiwis (yo he usado la variedad gold, de carne más amarilla).
En una fuente, vamos alternando una rodaja de queso con una de fruta hasta completar la hilera.
Para decorar y acompañar, yo he usado una pequeña cama de escarola en los laterales (podéis usar rúcula o canónigos) y encima he puesto unos tomatitos cherry cortados en mitades. 
Un poquito de sal y un poquito de vinagre de manzana sobre la escarola y los cherrys, y un chorro de un buen aceite de oliva virgen extra regando toda la ensalada... y ¡a disfrutar! 



miércoles, 7 de septiembre de 2016

el sombrero mágico

Érase una vez un mago que iba por un camino por el que no había árboles que le dieran sombra.
¡uff! ¡cuánto sol! ¡qué calor!
Pero bueno, yo soy mago –pensó- seguro que encuentro algo en mi chistera que me sirva para protegerme del sol. Y entonces sacó de la mochila su chistera, la golpeó con su varita  y dijo las palabras mágicas
¡abracadabra!
Metió la mano en la chistera y sacó… ¡un conejo!
Esto no me sirve…
¡abracadabra! Y salió una paloma
Y así siguió ¡abracadabra! Un pañuelo 
¡abracadabra! Una baraja, ¡abracadabra! confetis…
¡no hay manera!
Desesperado, desistió de seguir intentándolo, se puso su chistera dispuesto a seguir su camino y entonces se dio cuenta de que había estado buscando lo que ya tenía.
               






domingo, 3 de abril de 2016

ojalá

Ojalá que los niños reciban protección en todos los peligros.
Ojalá que los jóvenes consigan apoyo y orientación para tener una vida plena, digna y en paz.
Ojalá que las familias encuentren remedio a sus angustias y dificultades
Ojalá que los enfermos encuentren auxilio y fortaleza en su tribulación.
Ojalá que los oprimidos encuentren ayuda, los afligidos, consuelo y los débiles, fortaleza.
Ojalá nunca nos falte salud, trabajo, pan y tengamos cubiertas todas nuestras necesidades.
Ojalá sepamos demostrar gratitud, que es la memoria del corazón y un antídoto contra la desesperanza.
Ojalá tengamos, en definitiva, una vida llena de paz, alegría e inocencia.


domingo, 28 de febrero de 2016

mantenimiento

Un tratamiento de adelgazamiento no consiste simplemente en perder peso, sino en efectuar cambios en nuestros hábitos de alimentación para que, una vez alcanzado el peso deseado, nos sea más fácil mantenerlo en el tiempo.
Por eso, tan importante o más que adelgazar es mantener el peso perdido.
No hay, o al menos yo no la conozco, una dieta concreta de mantenimiento que nos asegure no volver a engordar.
No se debe pasar de la noche a la mañana de hacer una dieta de adelgazamiento a no hacerla en absoluto. Si hacemos esto, tenemos casi asegurado el rebote con la consiguiente recuperación de los kilos perdidos, ya que tenemos a nuestro organismo sometido a una situación de “hambre” voluntaria ante la que intenta protegerse aprovechando al máximo la comida ingerida, exactamente igual que lo haría si tuviera que adaptarse a una situación de “Hambre” por falta de alimento.
Si en esta situación ingerimos una cantidad de comida francamente superior, el organismo también intentará aprovecharla al máximo como mecanismo de defensa “porque no sabe lo que le va a venir mañana”.
Para evitar que esto suceda, hemos de pasar paulatinamente de una dieta de adelgazamiento a una dieta “normal”, es decir, a una dieta variada y completa pero no restrictiva.
Es, como si dijéramos, un tratamiento de deshabituación de la dieta de adelgazamiento con la cual nuestro organismo se ha acostumbrado a funcionar y a la que ha ajustado de una manera u otra su balance de ingresos y gastos.
Personalmente creo que es más fácil mantenerse en un peso más o menos estable que adelgazar, ya que para perder peso hay que hacer una dieta restrictiva, es decir, comer menos de lo que se necesita para llevar a cabo nuestra actividad diaria y así tener que sacar de la “despensa”, mientras que para mantenerse hay que comer con cuidado, sin bajar la guardia, pero sin restricciones.
Aquí es donde encaja una de mis frases favoritas: “hay que comer de todo, pero no hay que comérselo todo”.
Por lo único (que no es poco) por lo que podemos considerar más difícil mantener el peso que perderlo es por el plazo de tiempo que nos planteamos. A ver si me explico: Cuando queremos perder peso nos planteamos conseguirlo en un periodo de tiempo más o menos concreto, por ejemplo, “tengo que perder 15 kilos en un año”. Pero cuando queremos mantener el peso que hemos conseguido no nos planteamos “tengo que mantenerlo durante un año”, sino que el planteamiento es a mucho más largo plazo (para siempre) y aquí es donde radica la verdadera dificultad del mantenimiento, ya que en un período largo de tiempo van a aparecer muchos más contratiempos que dificulten alcanzar nuestros objetivos. Y esto también lo tenemos que tener en cuenta.


jueves, 21 de enero de 2016

atrapa la felicidad

SONRÍE. Dibuja siempre una sonrisa . Cuando te sientas triste sonríe.
La sonrisa auténtica provoca en los demás confianza hacía con nosotros.
La sonrisa inteligente, nos hace sentir mejor.

ACEPTA todo de buen grado. Aparta toda queja. No seas amargado.
No es simplemente aceptar, es hacerlo de buen grado. Es suspender nuestro juicio acerca de si nos gusta o no nos gusta, si nos parece bueno o malo.
Notarás cómo surge tu sabiduría interior. Brotará con fuerza tu riqueza de bondad.

SÉ POSITIVO. Pon el foco en lo que te da fuerza y te hace sentir bien.
Para ser positivo debo mirar el mundo, lo que me ocurre, analizaré la situación poniéndola en positivo. La realidad es según sea tu mirada, positiva o negativa.
Tú decides. Aprender a mirar de manera positiva pide práctica. Es un arte.

SÉ OPTIMISTA y rodéate de la gente que lo sea.
Deja que las cosas sucedan. Tú decides lo que quieres hacer y cómo lo vas a hacer. ¡Muévete por valores y haz las cosas con energía positiva!

VIVE ALEGRE, pues enfadado, llenas tu cuerpo y tu mente de malestar.
La alegría es emoción expansiva. Genera un sentimiento interior de luz y de frescura.
A ser alegre se aprende y debe ser uno de tus principales objetivos en la vida.
Aplícalo a las cosas sencillas de la vida, a lo cotidiano y ordinario, a tu trabajo personal. 

VIVE EL AHORA. Deja el pasado y el futuro a un lado.
Lo único real es el ahora. Lo que en estos momentos estás haciendo.
La manera de utilizar la mente es muy importante para alcanzar la felicidad.
No debes ser “rumiante del pasado”. Que tu presente fluya.

SERENIDAD: Búscala siempre; dedica tiempo al silencio y a la paz.
La serenidad brota siempre del interior, de la aceptación de ti y de los demás.
Pensamos que: tristeza, ira, miedo, desidia, nos lo provocan los otros.
Y ocurre que discutimos para defender nuestro “yo”. Debo reconocer mis errores.
La serenidad es una virtud que nos ayuda a mejorar nuestra calidad de vida y nos permite ser sus verdaderos dueños. Podemos influir sobre nuestra mente, cuerpo y emociones con el objetivo de atrapar la felicidad.

¡CELEBRA LA VIDA! Celebra el milagro de tu existencia cada día.
Abre la ventana de tu vida, deja que entre el sol de la mañana y el frescor de cada noche.
Que tu cuerpo se incorpore a esta dinámica de atrapar la felicidad.
Conecta con tu “niño interior”. Saltar y bailar te devuelven, por un momento, a tu niñez.
Es un estado de naturalidad, y creatividad. Vive la vida como una aventura feliz.
Canta, juega, baila y hazlo con una mirada limpia, jubilosa, espontánea, sorpresiva.
(anónimo)
 

domingo, 8 de noviembre de 2015

un par de kilos


“Si pierdo un par de kilos en una semana, me sentiré feliz”. Esta es una frase que he escuchado en cantidad de ocasiones en una primera consulta.
La frase encierra  un cierto grado de esperanza en el sentido de que comenzar una dieta y hacerlo bajando peso de manera ostensible, puede animar a la persona para seguir intentándolo, pero también encierra un peligro latente, que es el intentar comparar las siguientes semanas con la primera. 
Casi todo el mundo que haya comenzado una dieta alguna vez, sabe que habitualmente es en la primera semana en la que mayor pérdida de peso se observa. Fijaos que acabo de decir que se observa mayor pérdida de peso, no mayor adelgazamiento (es decir, pérdida de grasa) y eso sucede porque al comienzo de la dieta es cuando mayor movimiento de líquidos corporales hay y por eso, al eliminar más líquido, la báscula refleja mayor pérdida de peso. 
De hecho, si nos paramos a  pensar un momento, nos daremos cuenta que casi todas las “dietas milagro” son dietas que duran muy pocos días y que de una manera o de otra fuerzan la eliminación de líquido y, al menos aparentemente, consiguen un adelgazamiento rápido, pero en realidad no nos aportan nada bueno, ya que no nos enseñan buenos hábitos alimentarios y nos hacen perder peso por deshidratación. 
Volviendo a la frase de “si pierdo un par de kilos...”, he de decir que esto del adelgazamiento no es una carrera de velocidad en la que hay que perder kilos rápidamente,  sino más bien una carrera de fondo (o al menos de medio fondo) en la que influye más la resistencia y la perseverancia que la explosividad que requieren las pruebas cortas. No obtendrá mejor resultado quien más corra sino quien sepa dosificar su esfuerzo y sepa superar las dificultades y los altibajos (¿os acordáis de la fábula de la liebre y la tortuga?) 
Pero no podemos pasar por alto lo más dramático de la frase en cuestión: “...me sentiré feliz”. Desde mi humilde punto de vista, esta coletilla lleva consigo un tremendo error. No podemos basar nuestra felicidad en perder un par de kilos en una semana. Acaso nos ocasione una pequeña alegría que, como decía al comenzar el post, nos anime a perseverar en el intento, pero de ahí a decir que por eso nos sentiremos felices o, lo que sería lo mismo (o incluso peor), que el no conseguirlo nos haga sentirnos desgraciados, va un abismo. 
No hago más que insistir en que una actitud positiva es fundamental, igual que para casi todo en esta vida ( y digo “casi” por dejar el beneficio de la duda) para afrontar un tratamiento para adelgazar, pero crearse uno mismo unas expectativas desmedidas, aunque sean positivas, no nos lleva a ningún sitio o, en todo caso, a sentirnos frustrados si no lo conseguimos. 
Pongamos los pies en el suelo y marquémonos objetivos realistas y fáciles de conseguir, perseveremos en el intento, levantémonos si nos caemos e intentemos ser felices con todas esas pequeñas cosas que nos ofrece la vida, aunque no perdamos dos kilos en una semana. 
Hay cosas más importantes ¿no os parece?

jueves, 15 de octubre de 2015

receta 55

Si os gustan los sabores potentes, probad esta receta de

SARDINAS EN ESCABECHE DE CAVA AL AROMA DE CITRICOS.

Ingredientes:
-una docena de sardinas limpias, sin escamas, cabeza, tripa ni espinas (yo las compré ya limpias en un supermercado). Quitar también la aleta dorsal.
-200 ml de aceite de oliva virgen extra
-100 ml de vinagre de vino blanco
-200 ml de cava brut
- 2 o 3 dientes de ajo enteros, sin pelar.
- cebolla en juliana gruesa
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de las de postre de pimienta en grano
-1 cucharadita de pimentón picante
- ralladura de la piel de medio limón y de media lima
- ¼ de pastilla de caldo de pescado


Colocar todos los ingredientes, menos las sardinas, en una cazuela y llevarlo a ebullición. Luego añadir las sardinas “cerradas”. Dejar cocer durante 10-12 minutos a fuego medio y sin tapar. Remover de vez en cuando. Retirar del fuego y dejar enfriar. Dejar reposar 24 horas en el frigorífico para que se impregnen bien los aromas.



martes, 25 de agosto de 2015

receta 54

Aquí os dejo una propuesta refrescante para este verano:

ENSALADA DE MELON CON MÁS

Necesitamos medio melón de piel de sapo que esté dulce pero firme, no muy maduro. Lo vaciamos en bolitas o en trozos.
Después añadimos a los trozos de melón unos dados de queso fresco para ensaladas (en salmuera), unos palitos de cangrejo en trocitos y pipas de calabaza peladas (crudas o fritas, como las encontréis).
Espolvoreamos con pimienta negra y albahaca (o hierbabuena) picadita.
Por último, aliñamos con el zumo de medio limón y aceite de oliva virgen extra y mezclamos todo
Servir muy frío.

Para chuparse los dedos…




viernes, 21 de agosto de 2015

ruido

Cada vez que encuentro a una persona hablando demasiado, siendo inoportuno, interrumpiendo la conversación de los demás, presumiendo de lo que tiene y mirando con prepotencia por encima del hombro a la gente, me acuerdo de aquella historia en la que iban un padre y su hijo por el campo y el padre preguntó:

 - Además del cantar de los pájaros ¿escuchas alguna cosa más?
El hijo agudizó el oído y unos segundos después contestó:
 - Estoy escuchando el ruido de una carreta
 - Eso es -dijo el padre- es una carreta vacía
 - ¿Y cómo sabes que es una carreta vacía si aún no la hemos visto? –preguntó el hijo-
Entonces el padre respondió:
 - Muy fácil, cariño, por el ruido. Cuanto más vacía va la carreta, mayor es el ruido que hace.

Moraleja: "Callando se aprende a oír. Oyendo se aprende a hablar. Hablando se aprende a callar"


domingo, 26 de julio de 2015

no seas burro

Cuentan de un hombre que iba sentado sobre un burro y sobre su cabeza llevaba un pesado fardo.
Un caminante le preguntó:
“¿Porqué vas sentado sobre el burro y llevas esa enorme carga sobre tu cabeza?”
El hombre le respondió:
“Yo quiero mucho a mi burro y nunca le haría llevar una carga así”.
En fin…
Hay personas que se cargan encima todos los problemas de la gente que les rodea. De esa manera, creen que todo está bien porque al llevar ellos  la carga están convencidos de que entonces no afecta al burro. El burro, en este caso, puede ser la familia, los amigos, los compañeros de trabajo, los empleados o cualquier persona de su entorno.

Moraleja: Ayuda a los demás a levantar su carga, pero no te sientas obligado a llevársela


lunes, 6 de julio de 2015

cambio

Ya no soy lo que era.
Cumplo años, pasan los días, las semanas, los meses…
Intento cuidarme lo mejor que puedo, pero el paso del tiempo es inexorable y me encuentro con más edad, más kilos, más arrugas, más limitaciones… pero también con más experiencia, más serenidad, más madurez, más sabiduría…
Por eso procuro, en vez de intentar seguir siendo lo que fui, no olvidar que, efectivamente, ya no soy lo que era, pero que gracias a que fui lo que era, ahora soy lo que soy y que gracias a lo que soy ahora, seré lo que sea mañana.
Porque la vida es una sucesión de momentos únicos e irrepetibles, un Ahora continuo.
Ya no soy lo que era. Ni ahora. Ni ahora tampoco…


sábado, 9 de mayo de 2015

receta 53

Hace calor. Y cuando hace calor, apetece una ensaladita. 
Y cuando apetece una ensaladita, podemos probar a innovar y no hacer siempre la misma.
Por eso, hoy os dejo una receta de
ENSALADA DE CHERRYS Y FRUTAS CON VINAGRETA DE CÍTRICOS
que se me ha ocurrido preparar para comer este mediodía y que es tan fácil de preparar como casi todas las ensaladas.
En un bol echamos tomates cherrys (bien lavaditos) cortados por la mitad, gajos de mandarina limpios y partidos por la mitad, melocotón en almíbar (los hay en almíbar ligero)  en trocitos, manzana (yo he utilizado pink lady, que me gusta mucho) en láminas, un poco de hinojo y unos cuantos canónigos.
Para la vinagreta, mezclamos en un vaso una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, otro tanto de zumo de naranja, unas gotas de zumo de lima, un poquito de mostaza, una pizca de miel, una cucharadita de mermelada (yo he usado una de pera y kiwi que ya tenía abierta), sal y albahaca picada. Lo batimos bien con un tenedor hasta que emulsione y aliñamos la ensalada con esta mezcla.
El resultado: una explosión de color, sabor y aromas muy refrescante y atractiva.
Probad a hacer vuestras propias variaciones (rúcula en vez de canónigos, cebolleta en lugar de hinojo, otras frutas o pasas o nueces o pipas de calabaza...) y me contáis.



domingo, 5 de abril de 2015

a veces

A veces, lo peor que nos pasa es lo mejor que nos puede pasar.
A veces, cuando ganas pierdes y cuando pierdes ganas.
A veces, si tachas un menos consigues un más.
A veces es mejor sonreír y no decir nada.
A veces el silencio es la mejor respuesta.
A veces no hay una respuesta ¡acéptalo y avanza!
A veces tener paz es mejor que tener razón.
A veces hay que saltarse las normas para solucionar algo.
A veces, lavándonos las manos nos ensuciamos la conciencia.
A veces, lo que necesitamos no es una mente brillante que nos hable, sino un corazón paciente que nos escuche.
Muchas veces, casi siempre, son las cosas normales las que nos hacen felices.
A veces olvidamos que mientras intentamos ser, ya somos.


domingo, 22 de marzo de 2015

¿quién te atiende en la consulta de nutrición?

A quien corresponda.

Para los legos en la materia, resultaría increíble la cantidad de requisitos necesarios para abrir y poner en funcionamiento un centro sanitario o una consulta, tanto a nivel de permisos, mobiliario, infraestructuras, inspecciones… y no me quejo. Es más, me parece muy bien, porque al fin y al cabo todos esos requisitos son una garantía de cara al paciente/consumidor de estos servicios.

Pero resulta que si buscas en internet “dietistas en Logroño” o “Nutricionistas en Logroño”, aparece un buen puñado de centros, algunos anunciados como tales incluso en listines telefónicos tipo “páginas amarillas”. De igual manera, en multitud de herboristerías, centros de estética e incluso farmacias, se anuncian sin rubor consultas de nutrición, lo que podemos comprobar tanto en anuncios en prensa, buzoneos o simplemente paseando por Logroño y fijándonos en los escaparates de estos establecimientos.

Lo que me llama la atención es que si acudes al Registro de centros, servicios y establecimientos sanitarios de la Comunidad Autónoma de La Rioja (http://apps.riojasalud.es/RecessRS/index.php ), no son tantos, ni mucho menos, los que aparecen acreditados como tales, ni como centros médicos ni como centros de nutrición.

Me pregunto si estos centros habrán dado de alta su consulta en Sanidad, bajo qué apartado estará contemplada y en calidad de qué declararán los ingresos que su consulta les genere. Bueno, me lo pregunto yo y quizá se lo debería preguntar también la Consejería de Salud y Servicios Sociales o los correspondientes Colegios sanitarios.

Y digo yo: Si tan sencillo es para cualquiera ver esa publicidad, que no se esconde precisamente…¿No sería igual de fácil para los inspectores encargados de vigilar el cumplimiento de las normas vigentes? ¿O las normas solo se aplican a los profesionales que intentamos tener en orden nuestras obligaciones? ¿O es que no se investigan esos centros si no hay una denuncia de por medio?

Si tiene que haber funcionando mil centros, que los haya, que la competencia es buena para todos, para los profesionales porque tenemos que “ponernos las pilas” y para los usuarios porque así tienen un abanico más amplio donde elegir. Pero entre todos, profesionales, usuarios y sobre todo Administraciones, tenemos que exigir que todos los centros cumplan los mismos requisitos legales para poder ofrecer esos servicios. Y si no es así, sanción al canto y si se tienen que cerrar, que se cierren.

Solo quiero jugar en igualdad de condiciones. Creo que no pido nada raro.
(Si crees que merece la pena, compártelo)


lunes, 9 de marzo de 2015

receta 52

Hoy nos toca meternos en la cocina para preparar una receta facilita y resultona:

RAPE EN SALSA

Necesitamos rape, que puede ser congelado, un par de cebolletas, unos ajos tiernos, caldo de pescado, vino blanco y perejil picado.
Si el rape lo usamos congelado, lo podemos descongelar dejándolo a remojo enleche, que luego desecharíamos. (Yo he usado unas carrilleras de rape que tenía congeladas desde navidad)
En una sartén antiadherente ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y rehogamos las cebollas picaditas y los ajos tiernos cortados en trocitos. Cuando la cebolla esté transparente, damos vuelta y vuelta a los trozos de rape previamente salpimentados y pasados por un poquito de harina (lo de la harina lo podemos obviar), añadimos un chorrete de vino blanco y un poco de caldo de pescado (se puede usar de brick o disolviendo una pastilla de caldo de pescado en medio litro de agua). Espolvoreamos perejil picado y dejamos que todo dé un hervor hasta que el pescado esté hecho.
Lo podemos dejar hecho de víspera y calentar al día siguiente


martes, 3 de marzo de 2015

haz hueco

Es curioso, pero tenemos  el hábito de acumular objetos inútiles creyendo que un día, no sabemos cuándo, podremos necesitarlos.  Tenemos los trasteros llenos de  ropa, juguetes, zapatos, muebles, utensilios domésticos y otras cosas que ya no usamos desde hace bastante tiempo.
Y del mismo modo, dentro de nosotros tenemos el hábito de guardar sentimientos y resentimientos, broncas, tristezas, miedos…
En realidad no es lo que guardamos, sino la actitud de guardar  lo que estanca nuestra vida, ya que cuando guardamos estamos considerando la posibilidad de falta y de carencia y con esa postura no seremos capaces de afrontar el futuro con confianza.

Limpiemos, por tanto,  los cajones, los armarios, nuestro cuarto, el garaje… y de igual modo, eliminemos lo que es inútil en nosotros y en nuestra vida para que la prosperidad y las cosas nuevas puedan llegar a ella, porque mientras estemos material o emocionalmente cargados de cosas viejas e inútiles, no encontraremos espacio para nuevas oportunidades.


domingo, 25 de enero de 2015

por uebos

Uebos, bonito palabro.
Según el DRAE, uebos significa: necesidad, cosa necesaria.
Según el diccionario etimológico, la palabra uebos (o huebos, con grafía normalizada) realmente existe y no es "huevos" escrito con una falta de ortografía, y ni siquiera es un plural.
Aunque no deja de ser un arcaísmo que apenas se utiliza, podríamos decir que cuando algo se hace por necesidad, se hace “por uebos” y que cuando la necesidad obliga, “manda uebos”.
Por otra parte, cuando se hace algo “por que sí, sin motivo aparente, a la fuerza” se hace “por huevos” (léase por cojones) y que cuando algo se considera negativo, llamativo o sorprendente, se utiliza el “manda huevos” para comentarlo.
Uebos se puede utilizar para evitar la malsonante alusión a los atributos masculinos, pero en la actualidad, habitualmente esa es la acepción correcta, por vulgar que suene decir tiene huevos, manda huevos, por huevos… aunque siempre la podemos cambiar por la más fina, aunque más cursi, por narices, tiene narices…
Así que, vosotros mismos…


jueves, 1 de enero de 2015

feliz año nuevo

Comparto con todos la letra de la canción "Resistiré" del Dúo Dinámico. Anoche, toda mi familia comenzamos el 2015 cantándola a voz en grito justo después de tomar las uvas ¿Qué mejores propósitos para el año que empieza? Todo un himno a la esperanza
(gracias, Marisol)


Cuando pierda todas las partidas,
cuando duerma con la soledad,
cuando se me cierren las salidas,
y la noche no me deje en paz. 


Cuando sienta miedo del silencio,
cuando cueste mantenerse en pie,
cuando se revelen los recuerdos,
y me pongan contra la pared.

Resistiré erguido frente a todo,
me volveré de hierro para endurecer la piel,
y aunque los vientos de la vida soplen fuerte,
soy como el junco que se dobla
pero siempre sigue en pie.
Resistiré para seguir viviendo,
soportare los golpes
y jamás me rendiré,
y aunque los sueños se me rompan en pedazos...
Resistiré, resistiré.

Cuando el mundo pierda toda magia,
cuando mi enemigo sea yo,
cuando me apuñale la nostalgia,
y no reconozca ni mi voz.

Cuando me amenace la locura,
cuando en mi moneda salga cruz,
cuando el diablo pase la factura,
o si alguna vez me faltas tú.

Resistiré erguido frente a todo,
me volveré de hierro para endurecer la piel,
y aunque los vientos de la vida soplen fuerte,
soy como el junco que se dobla
pero siempre sigue en pie.
Resistiré para seguir viviendo,
soportare los golpes
y jamás me rendiré,
y aunque los sueños se me rompan en pedazos...
Resistiré, resistirééé...



sábado, 6 de diciembre de 2014

compasión

Compasión. Bonito palabro
Según nuestro amigo el DRAE,  compasión (Del latín compassĭo, -ōnis), es un sentimiento de conmiseración y lástima que se tiene hacia quienes sufren penalidades o desgracias.
O sea, que compasión quiere decir literalmente “sufrir juntos”, o dicho de otro modo, la capacidad de sufrir con los otros.
Pero si nos quedamos en esta definición, no nos tiene que extrañar que compasión suela confundirse con lástima y, por ende, autocompasión con victimismo, en lugar de darnos cuenta que la compasión es uno de nuestros Valores Personales que nos hace ser conscientes de los problemas del otro y, por tanto, en disposición de poder ayudar. Es ese valor que nos hace sensibles a los males de las otras personas y nos impulsa a aliviar o a reducir su sufrimiento. Es una forma de solidaridad que nos vincula con los demás, pero también es una expresión de generosidad, ya que por un momento dejamos de pensar en nosotros mismos para poner nuestra inteligencia, imaginación y sensibilidad al servicio de quienes las necesitan.
La compasión, es el deseo en nuestro interior de ver a los demás bien, de ayudarlos a ser felices, a que cumplan sus sueños y a que superen momentos difíciles y se encuentra en actos tan sencillos como escuchar, compartir y recordar. Tiene en cuenta la realidad de otras personas. Es bondad, benevolencia, amistad y se  muestra siendo amable, simpático y útil a los demás.
Así que compasión es sentir y dar amor a quien está sufriendo, sean los demás o uno mismo, ya que la autocompasión no deja de ser ese sentimiento de amor dirigido hacia uno mismo cuando ese uno mismo se encuentra en medio del sufrimiento, convirtiéndose en una poderosa herramienta de nuestra inteligencia emocional mediante la cual conseguimos generar nuevas emociones positivas aceptando las negativas.
Por todo esto, y por más, creo que podemos asegurar que la compasión hace mejor a las personas y al mundo.

Si quieres que otros sean felices, practica la compasión. Si quieres ser feliz tú, practica la compasión”.



domingo, 23 de noviembre de 2014

receta 51

Últimamente tengo el blog un pelín desatendido, pero es que de vez en cuando, lo que me apetece cuando tengo un rato libre es descansar, que falta me hace.
Aprovechando que ayer estuve cocinando un rato para tener algún plato preparado los días que vamos mal de tiempo, os voy a dejar la receta de uno de  los que preparé, por si os apetece hacerlo a vosotros.
Sigo intentando hacer platos muy fáciles y sencillos, que no se pasen de calorías y que nos sirvan para comer bien y además para comer bien.
Allá va.
ALBÓNDIGAS DE PAVO CON CHAMPIÑONES.
Las albóndigas las compré ya preparadas, aunque si tenéis tiempo y ganas, las podéis preparar vosotros mismos.
En una cazuela, ponemos un par de cucharadas o tres de aceite de oliva y rehogamos una cebolla picada en trocitos pequeños. Cuando empiece a pochar la cebolla, añadimos unos champiñones laminados y mientras seguimos rehogando, echamos un chorretón de brandy (o de vino blanco, al gusto) y tres o cuatro cucharadas de tomate natural triturado. Ajustamos de sal. Un golpe de pimienta y espolvoreamos con ajo molido. Dejamos hervir un rato (si espesa mucho, podemos añadir un poquito de agua, no mucha para que no se quede la salsa desligada) y añadimos las albóndigas, que se vayan haciendo en esa misma salsa y perejil picado.
En unos minutos está listo para servir y degustar.
El resultado, el de la foto.
Rico, rico, sano, sano y fácil, fácil.
Salud.