jueves, 8 de diciembre de 2016

receta 56

Hoy vamos a preparar una variante de la famosa ensalada caprese cambiando el tomate por kiwi. La mezcla en el mismo bocado de la mozzarella con el kiwi resulta sorprendente y muy rico.

ensalada caprese de kiwi
Cortamos en rodajas finas un queso mozzarella y un par de kiwis (yo he usado la variedad gold, de carne más amarilla).
En una fuente, vamos alternando una rodaja de queso con una de fruta hasta completar la hilera.
Para decorar y acompañar, yo he usado una pequeña cama de escarola en los laterales (podéis usar rúcula o canónigos) y encima he puesto unos tomatitos cherry cortados en mitades. 
Un poquito de sal y un poquito de vinagre de manzana sobre la escarola y los cherrys, y un chorro de un buen aceite de oliva virgen extra regando toda la ensalada... y ¡a disfrutar!